スパイス香り比べ＆ビリヤニ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第37回）

スパイス香り比べ＆ビリヤニ！

1/14（土）、浅草橋ブレッドボードにて「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。   

今回のテーマは「スパイス香り比べ＆ビリヤニ」です。
南インドのスパイスの名産地、ムンナールから持ち帰ったスパイスを含め、4種、4ブランドでの香り比べをしました。   

浅草橋カレー会人気No.1レシピ！ 自家製ミントポークカレー！

カレー会人気No.1レシピ！　

ミントポークカレー！  

毎週火曜日に開催して来た、イベント駆動型シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』のカレー会。  
私の一ヶ月の南インド渡航を期に、浅草橋で料理担当を務めさせて頂いたカレー会は一区切りを迎えました。 

日仏発酵バター食べ比べ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第36回）

 

日仏発酵バター食べ比べ！ 

9/22（木）、浅草橋ブレッドボードにて「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。 

今回のテーマは「国産とフランス産のバター食べ比べ」です。こだわりのフランスパン屋で働く知人からのリクエストで決定したテーマです。

今回エントリーしたのは 　
　1. よつ葉 　
　2. CALPIS 
●3. 町村農場 
●4. イジニーバター 
★5.レスキュールバター 
★6.エシレ 

の６ブランド。（★が特に優れた品、●が次点です。） 
味は全て無塩で統一しました。 

新食材「こどもピーマン」で作る！ かつお入り冷製トマトパスタ

新食材で作る、冷製パスタレシピ！

「こどもピーマン」という食材をご存知ですか？

この耳慣れない食材の正体は、こどもでも食べられるピーマンをと開発された、苦味のないピーマンです。
香りはししとうのようで辛味や苦味を予感させますが、味の方は甘く、肉厚でジューシーな野菜です。

信州は木曽平沢にて開催されていた「平沢マルシェ」で、丸山農園さんがこの食材を紹介してらっしゃったのですが、その香りと味のギャップが独特で美味しかったので、この味わいを活かしたレシピを作ってみました。

本格イタリアンジェラート食べ比べの会(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第35回)

本格イタリアンジェラート食べ比べの会！

7/9（土）、Okatteにしおぎにて「本格イタリアンジェラート食べ比べの会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

今回エントリーしたのは
1. 新宿『プレミアム・マリオ・ジェラテリア』
2. 恵比寿『ジェラテリア・マルゲラ』
3. 広尾『アクアパッツァ・ジェラテリア』
4. 阿佐ヶ谷『シンチェリータ』
5. 祐天寺『ジェラテリア・アクオリーナ』
の５店です。

フレーバーは、お店の良さが出るものをベースに、食べ比べる事で興味深い違いが表れそうな（好対照な）お店に関しては、近い系統の素材で揃えました。
テイクアウトでの調達ということで、コンディションにはある程度バラつきがあります。その点はご了承ください。