日仏発酵バター食べ比べ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第36回）

 

日仏発酵バター食べ比べ！ 

9/22（木）、浅草橋ブレッドボードにて「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。 

今回のテーマは「国産とフランス産のバター食べ比べ」です。こだわりのフランスパン屋で働く知人からのリクエストで決定したテーマです。

今回エントリーしたのは 　
　1. よつ葉 　
　2. CALPIS 
●3. 町村農場 
●4. イジニーバター 
★5.レスキュールバター 
★6.エシレ 

の６ブランド。（★が特に優れた品、●が次点です。） 
味は全て無塩で統一しました。 

新食材「こどもピーマン」で作る！ かつお入り冷製トマトパスタ

新食材で作る、冷製パスタレシピ！

「こどもピーマン」という食材をご存知ですか？

この耳慣れない食材の正体は、こどもでも食べられるピーマンをと開発された、苦味のないピーマンです。
香りはししとうのようで辛味や苦味を予感させますが、味の方は甘く、肉厚でジューシーな野菜です。

信州は木曽平沢にて開催されていた「平沢マルシェ」で、丸山農園さんがこの食材を紹介してらっしゃったのですが、その香りと味のギャップが独特で美味しかったので、この味わいを活かしたレシピを作ってみました。

本格イタリアンジェラート食べ比べの会(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第35回)

本格イタリアンジェラート食べ比べの会！

7/9（土）、Okatteにしおぎにて「本格イタリアンジェラート食べ比べの会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

今回エントリーしたのは
1. 新宿『プレミアム・マリオ・ジェラテリア』
2. 恵比寿『ジェラテリア・マルゲラ』
3. 広尾『アクアパッツァ・ジェラテリア』
4. 阿佐ヶ谷『シンチェリータ』
5. 祐天寺『ジェラテリア・アクオリーナ』
の５店です。

フレーバーは、お店の良さが出るものをベースに、食べ比べる事で興味深い違いが表れそうな（好対照な）お店に関しては、近い系統の素材で揃えました。
テイクアウトでの調達ということで、コンディションにはある程度バラつきがあります。その点はご了承ください。

ハンバーガーチェーン店No.1決定戦！ (「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第34回)

ハンバーガーチェーンNo.1決定戦！

7/2（土）、浅草橋ブレッドボードにて「ハンバーガーチェーンNo.1決定戦！」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

今回エントリーしたのは
1.マクドナルド（ビッグマック　360円）
2.ロッテリア（ロッテリア野菜ハンバーガー　330円）
3.バーガーキング（ワッパーJr.　360円）
4.フレッシュネスバーガー（フレッシュネスバーガー　380円）
5.モスバーガー（モスバーガー　370円）
6.カールスジュニア（オリジナルシックバーガー1/3LB　850円）
の6店。

テイクアウトして二時間ほど経過したものを、電子レンジで適正な温度まで温め、一つずつ試食をしました。

比較がしやすいよう、各店のハンバーガーから野菜やバンズなどスタンダードな具材の入ったものをチョイス。価格帯も、６店目のカールスジュニア以外は同程度に揃えました。

日本の海塩をテイスティング！ (「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第30回)

 日本の海塩を７種類テイスティング！   

3/26（土）夜、シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて、「テイスティングの味覚鑑賞会」を開催しました。   
今回で30回目の開催になります。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。テイスティング専門家の永木三月です。       

テーマは『国産の海塩』です。日本全国津々浦々の塩20種近くを塩専門店でテイスティング、それぞれ個性の異なる塩をピックアップしました。      

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　       　

　1.愛媛『伯方の塩』  　
○2.新潟『塩の花』  　
　3.沖縄『うるわしの花塩』  　
　4.兵庫『淡路島の藻塩』  　
　5.沖縄『あっちゃんの塩』  　
　6.三重『岩戸の塩』   　
★7.長崎『壱岐の塩』