『ピーカンカレー』店主と行く！ 大阪スパイスカレー紀行

今、日本で最も盛り上がっているカレー文化、大阪の「スパイスカレー」を味わう！     

こんにちは。あけましておめでとうございます。テイスティング専門家の永木三月です。    

新年早々ですが、今回の記事は去年末の大阪旅行を元にしています。  

慣れ親しんだ東京から出て自分の価値観（味覚）を揺るがすべく乗り込み、文字通り食い倒れてきたわけですが、その大きな目的の一つが、大阪独特のカレー文化を体験する事でした。   

大阪のカレーは、今や「スパイスカレー」と呼ばれ、創作カレー専門店がごった返す非常にホットな文化です。カレー店巡りやカレー作りにハマっている私にとっ て、以前から気になっていたグルメジャンルの一つでもあったのですが、今回の大阪旅行でようやくそれを生で体験してくることができました。      

テーマは、ずばり「大阪スパイスカレー」の紹介と批評です。   

お店のセレクトは、大阪気鋭のスパイスカレー店『ピーカンカレー』の店主に案内をお願いして、選んでいただきました。４店のみですが、新旧が入り交じり、スパイスカレーのエッセンスが凝縮されたラインナップだったと言って良いと思います。   

東京の名店を食べ歩いたテイスティング専門家に、スパイスカレーはどのように映ったのか。   

西の方も東の方も、ぜひご笑覧ください。    

目次  

1.スパイスカレーの聖地　北浜『カシミール』   

2.総合的な満足度はNo.1　谷町６丁目『旧ヤム邸』   

3.独創性際立つスパイスカレー　『コロンビア8』阿波座店 

4.スパイスカレーの懐深さを感じさせる妙店　阿倍野『堕天使かっきー』      

手頃な材料で本格インドの味！『第1回 テイスティング専門家の料理教室』報告！

こんにちは。テイスティング専門家の永木三月です。
11/15（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、『テイスティング専門家の料理教室』の第1回を開催しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 

初回のテーマは「スパイスから揃えるインドカレー」。
この記事では、教室で扱ったレシピを初めてでも簡単に作れるように、写真付きで詳しく紹介して行きます。 
なお今回のレシピは、平均的なスーパーで材料が全て揃うものになっています。インドカレー入門にぜひ！

そして参加してくださった皆様、レシピの方大変お待たせいたしました。
会のことを思い出しながら、改めて作っていただければ、とても嬉しく思います。     


〈目次〉

・玉ねぎのコクとスパイス香る！「基本のチキンカレー」
・インドの酢漬け「大根ときゅうりのカチュンバル」
・インド料理の定番ヨーグルトドリンク「ラッシー」
・日本米でもカレーを引き立てるライスに「クミンライス」 

たった３つの具材で作れる「ふわとろ親子丼」（鑑賞会まかないレシピ）

こんにちは。テイスティング専門家の永木三月です。

最近の味覚鑑賞会では「まかない」と称して、会で取り扱ったものにちなんだ料理をお出ししています。 
先日の「卵食べ比べの会」では、全６種類の卵を食べ比べました。（まだ読んでない方はこちらをご覧ください！） 

卵会の「まかない」では、鑑賞会で扱った「ヨード卵」「長生アローカナ」「渚おうはんの卵」「彩美卵 輝」という4種の卵を使って、4種類の親子丼を作りました。 
今回の記事ではその時使ったレシピをご紹介します。ふわとろの親子丼が誰でも作れる簡単レシピです。 

卵食べ比べの会！ 〜一玉500円の卵の味わいとは〜

10/18（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。今回で26回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。 　  
会を主催している永木三月です。    

今回のテーマは「卵」です。スーパーで買える卵から、一玉500円を超える高級卵まで、バリエーション豊かに準備いたしました。レビューを、会の模様と合わせてお届けします。    

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　  

1.スマイルライフ「常陸の恵み 白卵」(10個198円)  
2.日本農産工業「ヨード卵光」（6個357円）  
3.小岩井農場「小岩井農場たまご」（6個648円）  
4.長生「アローカナ」（6個600円程度）  
◯5.とがし園芸養鶏「渚おうはんの卵」（10個680円）  
★6.アクアファーム秩父「彩美卵 輝」（6個4000円）   

和梨会！ 〜市川の農園VS高級フルーツ専門店〜

9/27（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。今回で25回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。 　
会を主催している永木三月です。

今回のテーマは「旬の和梨」です。市川の農園から高級フルーツ専門店まで、6(+1)つの梨を揃えました。いつもと少し趣向を変えて、品種とお店両方を食べ比べられる会にしました。レビューを、会の模様と合わせてお届けします。

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　

0.『肉のハナマサ』の梨（品種不明）
◯1.市川『丸庄園』の「あきづき」
★2.『新宿高野』の「あきづき」(約600円)
◯3.『サンフルーツ』の「あきづき」(約500円)
◯4.市川『角エ衛門』の「新高」(約500円)
5.市川『丸庄園』の「かおり」(約600円)
6.『京橋千疋屋』の「二十世紀」(約1000円)