ブルーチーズ5種食べ比べ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第39回）

ブルーチーズ5種食べ比べ！   

5/27（土）浅草橋のシェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて「ブルーチーズ5種食べ比べの会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。  

エントリーしたのは  
1. 二世古 空（日本） 
2. ロックフォール パピヨン オーガニック（フランス） 
3. スティルトン（イギリス） 
4. ケソ・バルデオン（スペイン） 
5. 貴腐ワイン漬けのフルムダンベール（フランス）
以上の国籍も様々な5品。  

ブルーチーズの味わいの違い、そしてその違いを作っている物は何なのでしょうか？　ブルーチーズばかり5品でしたが、非常にバラエティ豊かな食べ比べになりました。   

乾燥パスタ6種食べ比べ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第38回）

乾燥パスタ6種食べ比べ！

4/29（土）浅草橋のシェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて「乾燥パスタ6種食べ比べの会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

エントリーしたのは 
1. ママー　1.6mm（日本/1955年/200円） 
2. De Checo 1.6mm（1886年/アブルッツォ州/300円） 
3. Divella 1.55mm（1890年/プーリア州/270円） 
4. Rustichella d’abruzzo 1.7mm（1924年/アブルッツォ州/600円） 
5. Mancini 1.8mm（1970年/マルケ州/800円） 
6. Faella 1.5mm（1907年/カンパニア州/900円） 
以上の６ブランド。

スパイス香り比べ＆ビリヤニ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第37回）

スパイス香り比べ＆ビリヤニ！

1/14（土）、浅草橋ブレッドボードにて「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。   

今回のテーマは「スパイス香り比べ＆ビリヤニ」です。
南インドのスパイスの名産地、ムンナールから持ち帰ったスパイスを含め、4種、4ブランドでの香り比べをしました。   

浅草橋カレー会人気No.1レシピ！ 自家製ミントポークカレー！

カレー会人気No.1レシピ！　

ミントポークカレー！  

毎週火曜日に開催して来た、イベント駆動型シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』のカレー会。  
私の一ヶ月の南インド渡航を期に、浅草橋で料理担当を務めさせて頂いたカレー会は一区切りを迎えました。 

日仏発酵バター食べ比べ！(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第36回）

 

日仏発酵バター食べ比べ！ 

9/22（木）、浅草橋ブレッドボードにて「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。 

今回のテーマは「国産とフランス産のバター食べ比べ」です。こだわりのフランスパン屋で働く知人からのリクエストで決定したテーマです。

今回エントリーしたのは 　
　1. よつ葉 　
　2. CALPIS 
●3. 町村農場 
●4. イジニーバター 
★5.レスキュールバター 
★6.エシレ 

の６ブランド。（★が特に優れた品、●が次点です。） 
味は全て無塩で統一しました。 

新食材「こどもピーマン」で作る！ かつお入り冷製トマトパスタ

新食材で作る、冷製パスタレシピ！

「こどもピーマン」という食材をご存知ですか？

この耳慣れない食材の正体は、こどもでも食べられるピーマンをと開発された、苦味のないピーマンです。
香りはししとうのようで辛味や苦味を予感させますが、味の方は甘く、肉厚でジューシーな野菜です。

信州は木曽平沢にて開催されていた「平沢マルシェ」で、丸山農園さんがこの食材を紹介してらっしゃったのですが、その香りと味のギャップが独特で美味しかったので、この味わいを活かしたレシピを作ってみました。

本格イタリアンジェラート食べ比べの会(「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第35回)

本格イタリアンジェラート食べ比べの会！

7/9（土）、Okatteにしおぎにて「本格イタリアンジェラート食べ比べの会」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

今回エントリーしたのは
1. 新宿『プレミアム・マリオ・ジェラテリア』
2. 恵比寿『ジェラテリア・マルゲラ』
3. 広尾『アクアパッツァ・ジェラテリア』
4. 阿佐ヶ谷『シンチェリータ』
5. 祐天寺『ジェラテリア・アクオリーナ』
の５店です。

フレーバーは、お店の良さが出るものをベースに、食べ比べる事で興味深い違いが表れそうな（好対照な）お店に関しては、近い系統の素材で揃えました。
テイクアウトでの調達ということで、コンディションにはある程度バラつきがあります。その点はご了承ください。

ハンバーガーチェーン店No.1決定戦！ (「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第34回)

ハンバーガーチェーンNo.1決定戦！

7/2（土）、浅草橋ブレッドボードにて「ハンバーガーチェーンNo.1決定戦！」を開催しました。おいでくださった皆様、どうもありがとうございました。

今回エントリーしたのは
1.マクドナルド（ビッグマック　360円）
2.ロッテリア（ロッテリア野菜ハンバーガー　330円）
3.バーガーキング（ワッパーJr.　360円）
4.フレッシュネスバーガー（フレッシュネスバーガー　380円）
5.モスバーガー（モスバーガー　370円）
6.カールスジュニア（オリジナルシックバーガー1/3LB　850円）
の6店。

テイクアウトして二時間ほど経過したものを、電子レンジで適正な温度まで温め、一つずつ試食をしました。

比較がしやすいよう、各店のハンバーガーから野菜やバンズなどスタンダードな具材の入ったものをチョイス。価格帯も、６店目のカールスジュニア以外は同程度に揃えました。

日本の海塩をテイスティング！ (「テイスティング専門家の味覚鑑賞会」第30回)

 日本の海塩を７種類テイスティング！   

3/26（土）夜、シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて、「テイスティングの味覚鑑賞会」を開催しました。   
今回で30回目の開催になります。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。テイスティング専門家の永木三月です。       

テーマは『国産の海塩』です。日本全国津々浦々の塩20種近くを塩専門店でテイスティング、それぞれ個性の異なる塩をピックアップしました。      

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　       　

　1.愛媛『伯方の塩』  　
○2.新潟『塩の花』  　
　3.沖縄『うるわしの花塩』  　
　4.兵庫『淡路島の藻塩』  　
　5.沖縄『あっちゃんの塩』  　
　6.三重『岩戸の塩』   　
★7.長崎『壱岐の塩』   

国産ワイン紀行！ 6種テイスティングの会(「おいしいもの味覚鑑賞会」第29回)

6種の国産ワインをテイスティング！  

2/7（日）夜、シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて、食べ比べをテーマにした会「おいしいもの味覚鑑賞会」を開催しました。    

今回で29回目の開催になります。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。テイスティング専門家の永木三月です。    

今回のテーマは『国産ワイン』。近年成長が著しく、海外でも高い評価を受けるなど、今大いに注目を浴びているジャンルです。  

今回の会では、日本のワインのレベルはもちろんのこと、海外では作れない、土地に根付いた日本ならではのワインを味わうということを念頭にワインを揃えました。産地も、山梨、長野、島根、京都、大阪と多岐に渡っています。   

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　     

　1.山梨『まるき葡萄酒』2015巨峰にごり 
○2.京都『丹波ワイン』播磨産シャルドネ2014 
　3.島根『奥出雲ワイナリー』シャルドネ2013 
　4.長野『井筒ワイン』マスカットベリーA 2013 
★5.長野『Rue de vin』ドゥーローブヴィオレット2014 
○6.大阪『カタシモワイナリー』candy dolce 朱葡萄  

ハイテクトースター『バルミューダ・ザ・トースター』で絶品トースト体験！ 「おいしいもの味覚鑑賞会」第28回

ハイテクトースター『バルミューダ・ザ・トースター』で絶品トースト体験！ 

1/15（日）夜、シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて、食べ比べをテーマにした会「おいしいもの味覚鑑賞会」を開催しました。 今回で28回目の開催になります。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。主催の永木三月です。 

今回のテーマは、家電メーカー『バルミューダ』が昨年リリースした，ハイテクトースターの性能体験です！ 『バルミューダ』のトースターは、パンを美味しく温める事に特化した、全く新しいトースターです。プロのパン屋さんでも導入されており、その性能は折り紙付きです。 

今回は、バルミューダの温めモードに合わせて、
①バゲット
②クロワッサン
③食パン
の３種のパンを準備。

バルミューダのトースターと普通のトースター、性能の異なる二台のトースターで焼いたパンを比較しながら、ハイテクトースターの性能を体験しました！ 

EXバージンオリーブオイル7種をテイスティング！ 「おいしいもの味覚鑑賞会」第27回

 話題のEXバージンオリーブオイル7種をテイスティング！

11/29（日）夜、シェアハウス『浅草橋ブレッドボード』にて、食べ比べをテーマにした会「おいしいもの味覚鑑賞会」を開催しました。  
今回で27回目の開催になります。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。主催の永木三月です。  

今回のテーマは『オリーブオイル』。地中海沿岸を中心として、非常に長い歴史のある食品です。  
今回はオリーブオイルの中でも、「エクストラバージンオリーブオイル」というカテゴリに入るものを中心に5種類を選びました。世界でもメジャーな産地であるイタリアやスペインはもちろん、中東はレバノンのオリーブオイルという変わり種もあります。また、スペインのオリーブオイルの一つは、オリーブの品種別の詰め合わせになっており、そちらの比較が会のサブテーマとなっています。    

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　   

1.『肉のハナマサ』ポマースオリーブオイル 
2.イタリア『BOSCO』 
3.イタリア『SANTERAMO』 
4.スペイン『El Labrador』（ゴルダリージャ、ピコリモン、アルベキーナの3種） 
5.レバノン『FUADO’S HARVEST』 
6.スペイン『Rincon de Subbetica』  

『ピーカンカレー』店主と行く！ 大阪スパイスカレー紀行

今、日本で最も盛り上がっているカレー文化、大阪の「スパイスカレー」を味わう！     

こんにちは。あけましておめでとうございます。テイスティング専門家の永木三月です。    

新年早々ですが、今回の記事は去年末の大阪旅行を元にしています。  

慣れ親しんだ東京から出て自分の価値観（味覚）を揺るがすべく乗り込み、文字通り食い倒れてきたわけですが、その大きな目的の一つが、大阪独特のカレー文化を体験する事でした。   

大阪のカレーは、今や「スパイスカレー」と呼ばれ、創作カレー専門店がごった返す非常にホットな文化です。カレー店巡りやカレー作りにハマっている私にとっ て、以前から気になっていたグルメジャンルの一つでもあったのですが、今回の大阪旅行でようやくそれを生で体験してくることができました。      

テーマは、ずばり「大阪スパイスカレー」の紹介と批評です。   

お店のセレクトは、大阪気鋭のスパイスカレー店『ピーカンカレー』の店主に案内をお願いして、選んでいただきました。４店のみですが、新旧が入り交じり、スパイスカレーのエッセンスが凝縮されたラインナップだったと言って良いと思います。   

東京の名店を食べ歩いたテイスティング専門家に、スパイスカレーはどのように映ったのか。   

西の方も東の方も、ぜひご笑覧ください。    

目次  

1.スパイスカレーの聖地　北浜『カシミール』   

2.総合的な満足度はNo.1　谷町６丁目『旧ヤム邸』   

3.独創性際立つスパイスカレー　『コロンビア8』阿波座店 

4.スパイスカレーの懐深さを感じさせる妙店　阿倍野『堕天使かっきー』      

手頃な材料で本格インドの味！『第1回 テイスティング専門家の料理教室』報告！

こんにちは。テイスティング専門家の永木三月です。
11/15（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、『テイスティング専門家の料理教室』の第1回を開催しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 

初回のテーマは「スパイスから揃えるインドカレー」。
この記事では、教室で扱ったレシピを初めてでも簡単に作れるように、写真付きで詳しく紹介して行きます。 
なお今回のレシピは、平均的なスーパーで材料が全て揃うものになっています。インドカレー入門にぜひ！

そして参加してくださった皆様、レシピの方大変お待たせいたしました。
会のことを思い出しながら、改めて作っていただければ、とても嬉しく思います。     


〈目次〉

・玉ねぎのコクとスパイス香る！「基本のチキンカレー」
・インドの酢漬け「大根ときゅうりのカチュンバル」
・インド料理の定番ヨーグルトドリンク「ラッシー」
・日本米でもカレーを引き立てるライスに「クミンライス」 

たった３つの具材で作れる「ふわとろ親子丼」（鑑賞会まかないレシピ）

こんにちは。テイスティング専門家の永木三月です。

最近の味覚鑑賞会では「まかない」と称して、会で取り扱ったものにちなんだ料理をお出ししています。 
先日の「卵食べ比べの会」では、全６種類の卵を食べ比べました。（まだ読んでない方はこちらをご覧ください！） 

卵会の「まかない」では、鑑賞会で扱った「ヨード卵」「長生アローカナ」「渚おうはんの卵」「彩美卵 輝」という4種の卵を使って、4種類の親子丼を作りました。 
今回の記事ではその時使ったレシピをご紹介します。ふわとろの親子丼が誰でも作れる簡単レシピです。 

卵食べ比べの会！ 〜一玉500円の卵の味わいとは〜

10/18（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。今回で26回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。 　  
会を主催している永木三月です。    

今回のテーマは「卵」です。スーパーで買える卵から、一玉500円を超える高級卵まで、バリエーション豊かに準備いたしました。レビューを、会の模様と合わせてお届けします。    

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　  

1.スマイルライフ「常陸の恵み 白卵」(10個198円)  
2.日本農産工業「ヨード卵光」（6個357円）  
3.小岩井農場「小岩井農場たまご」（6個648円）  
4.長生「アローカナ」（6個600円程度）  
◯5.とがし園芸養鶏「渚おうはんの卵」（10個680円）  
★6.アクアファーム秩父「彩美卵 輝」（6個4000円）   

和梨会！ 〜市川の農園VS高級フルーツ専門店〜

9/27（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。今回で25回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。 　
会を主催している永木三月です。

今回のテーマは「旬の和梨」です。市川の農園から高級フルーツ専門店まで、6(+1)つの梨を揃えました。いつもと少し趣向を変えて、品種とお店両方を食べ比べられる会にしました。レビューを、会の模様と合わせてお届けします。

〈目次〉（★＝格別美味、◯＝次点。）　

0.『肉のハナマサ』の梨（品種不明）
◯1.市川『丸庄園』の「あきづき」
★2.『新宿高野』の「あきづき」(約600円)
◯3.『サンフルーツ』の「あきづき」(約500円)
◯4.市川『角エ衛門』の「新高」(約500円)
5.市川『丸庄園』の「かおり」(約600円)
6.『京橋千疋屋』の「二十世紀」(約1000円)

本場イタリアから日本発の実力派まで！ ジェラート鑑賞会！

8/2（日）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。

今回で25回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。

会を主催している永木三月です。

今回のテーマは「ジェラート」です。イタリアの老舗ジェラテリアから、日本発の実力店まで、全6（+2）品を揃えました。そのレビューを、会の模様と合わせてお届けします。

国産チーズ鑑賞会！ 「おいしいもの味覚鑑賞会」第24回

6/27（土）夜、シェアハウス「浅草橋ブレッドボード」にて、食べ比べをテーマにした会、おいしいもの味覚鑑賞会を開催しました。今回で24回目の開催になります。参加してくださった皆さま、どうもありがとうございました。
会を主催している永木三月です。

今回のテーマは「国産チーズ」です。先日行われたチーズの世界大会「モンディアル・フロマージュ」で最高金賞を獲得した『アトリエ・ド・フロマージュ』のブルーチーズを始め、全7（+1）品を揃えました。選りすぐりのチーズのレビューを、会の模様と合わせてお届けします。

【6/27開催！】おいしいもの味覚鑑賞会第23回「国産チーズの会 〜日本一のチーズの味わいとは？〜」

6/27(土)18:00 より

第23回おいしいもの味覚鑑賞会を開催いたします！

おいしいもの味覚鑑賞会とは……

毎回特定の食べ物を用意 し、味覚はもちろんのこと、様々な面から批評し合おうというコンセプトの会です。実際に食べることを通して互いに言葉を交わし、私たちが文学を読んだり、 音楽を聴いたりするのと同じようなレベルで「食べる」「味わう」ということを考えていけたらと思っています。

いつも何気なく口にしている「おいしい」を、一緒に考えてみませんか？